Yarı Pişmiş (Parboiled) Pirincin Avantajları
Belge İşlemleri
İPUCU! Bilinen sıradan pirinçlerin aksine, yarı haşlanmış Amerikan pirinci elektrikli ocaklarda kullanılan kaplarda veya benmaride 2 saate kadar sıcak tutulabilir. |
Tüm dünyada, genel olarak tüketilen pirinç, kepek tabakası parlatılmış beyaz pirinçtir. Pirinç, 50 yıl önce ABD'de geliştirilen bir buhar basıncı prosesi olan yarı haşlama yoluyla rafine edilebilir. Yarı haşlamada, ayıklanmış tarla pirinci vakumlu bir konteynerde buhar basıncına maruz bırakılır. Bu işlem, pirinç kabuğunda bulunan vitamin ve mineralleri pirinç tohumunun içine doğru sıkıştırır. Ayrıca, pirincin içine ısıyla toplanmış mineraller sayesinde, buhar, pirinç tohum yüzeyini güçlendirir. Pirinç kurutulur ve kolay pişirebilir kahverengi veya beyaz pirinç şeklinde işlenir. Yarı haşlama yöntemiyle rafine edilen Amerikan pirinci, yüksek vitamin ve mineral içeriğinin yanı sıra gelişmiş pişme özelliklerine sahiptir. Yarı haşlanmış Amerikan pirinciyle, taneler birbirlerine yapışmaz ve bu pirinç, bilinen beyaz veya kahverengi pirinçten daha tane tane, parlak ve kabarıktır. Yarı haşlanmış pirincin diğer bir avantajı ise, değiştirilmiş yüzey yapısının, saklanan gıdalara saldıran böceklere karşı daha az savunmasız olmasıdır. Pişirilmeden önce, yarı haşlanmış pirincin rengi sarıdır ancak pişirildiğinde kar beyazına dönüşür. Kahverengi parlatılmamış, yarı haşlanmış pirinç de vardır. Bu pirincin pişirme süresi daha kısadır ve taneleri birbirine daha az yapışır. |
Çeltik Fabrikasında işlendikten sonra yarı pişmiş pirinç çeltik halinde iken ihtiva ettiği vitamin ve minerallerin %80'nini muhafaza eder. Bu özellik onu günlük beslenmemizde besin değeri bakımından çok değerli kılar. Benmari içinde sıcak olarak muhafaza edildikten sonra bile parboiled pirinç kabarma özelliğini kaybetmez. Yarı pişme aşamasında danenin nişasta jelatinleri daneye ekstra sağlamlık sağlar. Diğer pirinç çeşitlerinden farklı olarak parboiled pirinç daneleri birbirine yapışmaz ve kabarır. Özel işleme özelliğinden dolayı Parboiled pirinci diğer beyaz pirinç çeşitlerinden daha fazla su kaldırır ve Ekonomiktir. Diğer Pirinçlerle rahatlıkla rekabet edebilir. |
|