Saklama

Fiyatı pirincin büyük ölçekli catering firmaları için en gerekli malzeme olmasının tek nedeni değildir. Pişirilmemiş pirinç fazla yer kaplamadığından, toplu olarak satın alınabilir ve böylelikle zaten düşük olan fiyatı daha da düşürülebilir. Uzun bir süre saklanabileceği gerçeği de elverişlidir. Kapalı paketlerde yada hava geçirmeyen kaplarda ve kuru ve soğuk yerlerde saklanırsa pişirilmemiş pirinç uzun süre dayanabilir.
Pirinci daha da uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabına koymanız önerilir. Bu şekilde 'korunduğunda', daha uzun süreler pirinç tadından yada besleme özelliklerinden bir şey kaybetmeyecektir.
Ancak kepek katmanlarındaki yağ içeriğinden dolayı, kahverengi tam taneli pirinç oda sıcaklığında sadece 6 ay süre ile saklanabilir.
Bununla birlikte buzdolabına konulan kahverengi pirincin saklama süresi de artmaktadır.

Aşçt Dondurma Süreci

Şüphesiz pişirilmiş pirinci dolaba koyabilir yada dondurabilirsiniz.
Bunu yapmak için, pirinç pişirilir pişirilmez, 90 dakika 8 derecede pişirme işleminden sonra kapalı, sığ kaplarda hızlı bir şekilde soğutun ve daha sonra, 1 ila 5 daraca arasında dolaba konur (iki kapatılmış şekilde).
Bu şekilde, pişirilmiş pirinç 3 gün boyunca saklanabilir.
Pişirilmiş pirinci donduracaksanız, pirinci istenen miktarları ayarlamak ve çözülmeyi kolaylaştırmak için pirinci kısımlara ayırmanız önerilir. Dondurulmuş pirinç 6 ay içerisinde kullanılmalıdır.