Le riz sauvage est facile à cuisiner: cru, il suffit de le rincer à ébullition dans trois fois son volume d'eau salée. Le cuire ensuite à feu doux 45 à 50 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que 2/3 des grains aient éclaté et laissent entrevoir leur coeur blanc crémeux. C'est ainsi que le riz sauvage exprime pleinement sa saveur unique.

Meilleur marché, les mélanges de riz sauvage et de riz long grain étuvé ou nature se composent de grains de riz sauvage spécialement prétraites. Le temps du cuisson d'un mélange de riz sauvage et de riz long étuvé est d'environ 20 minutes pour une proportion de deux volumes d'eau pour un volume de riz.

Un mélange de riz sauvage et de riz nature requiert quant à lui près de 30 minutes de cuisson et une proportion de 2,5 columes d'eau pour un volume de riz.

Le riz sauvage cuit se conserve quelques jours au réfrigérateur et jusqu'à six mois au congèlateur - ce qui en fait pour toutes les recettes un accompagnement rapide à préparer, idéal pour une cuisine créative et d'une exceptionnelle délicatesse.