Pour les gourmets et les connaisseurs : le riz sauvage américain

Le riz sauvage s’utilise de nombreuses façons. On retrouve ses grains minces et foncés au hasard des cuisines ethniques. Le riz sauvage s’emploie souvent pour farcir la viande et la volaille, préparer des salades légères, accompagner une soupe, agrémenter du muesli aux fruits et, bien sûr, comme garniture classique. 

Comme le riz sauvage est plus cher que les autres variétés de riz, bien qu’il soit cultivé, il est recommandé de l’utiliser mélangé à d’autres riz. Le mélange de riz long grain blanc et de riz sauvage est particulièrement appétissant, notamment dans des salades qui font ressortir la saveur particulière du riz sauvage.

Sa faible teneur en lipides permet une conservation particulièrement longue. Il se garde presque indéfiniment dans des récipients secs et hermétiques. Une fois cuit, on peut le stocker jusqu’à une semaine au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.