C’est un riz à très long grain originaire de l’Inde et du Pakistan où il est encore cultivé aujourd’hui. Sa saveur prononcée en fait un ingrédient très prisé dans les plats indiens, comme le Biryani et le riz pilaf. Il existe également du riz Basmati brun ou étuvé. Les Américains en cultivent une version adaptée aux conditions de sol et climatiques de leur pays.
Le riz Tha (riz parfumé thalandais) Ce riz aromatique a un parfum légèrement moins prononcé que le Basmati. Originaire de Thalande, il en existe une variété cultivée aux Etats-Unis. Il diffère des autres riz long grain par sa texture plus molle et légèrement collante après cuisson.
