Le riz est un aliment important pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Par exemple, les personnes allergiques au blé peuvent adapter leur alimentation en utilisant du riz ou des produits à base de riz car celui-ci ne contient pas de gluten. Les flocons de riz, la farine et le son de riz peuvent aussi servir à épaissir les soupes ou faire de la pâtisserie. Un large choix de produits à base de riz, comme les céréales ou les nouilles de riz, peut remplacer les aliments susceptibles de provoquer des allergies.

Les personnes souffrant de goutte peuvent également consommer du riz du fait de sa faible teneur en purine. Il est facilement digeste et donc particulièrement désigné pour les malades, les enfants et les personnes âgées.
 
Délicieux et se prêtant à des utilisations multiples, le riz américain répond à toutes les exigences en matière de santé et de nutrition.