Preis-LeistungsverhältnisEin Kilo ungekochter kalifornischer Sushi-Reis reicht für die Zubereitung von ungefähr 130 Nigiri- oder Maki-Sushi. Die Kosten für den Premium-Reis aus Kalifornien betragen je nach Rezept pro Sushi nur ungefähr 2 – 3 Prozent der Gesamtkosten. Es rechnet sich also, sich für den hochwertigen kalifornischen Reis zu entscheiden, denn damit ist der Erfolg jedes Mal garantiert. Zubereitung Ein Kochlehrling verbringt eine lange Zeit damit, das Garen von Sushi-Reis zu erlernen. Auch daran sieht man, dass die Reiszubereitung der wichtigste Teil der Herstellung von gutem Sushi ist. Die richtige Beschaffenheit ist der Schlüssel – kalifornischer Reis sichert hier immer beste Ergebnisse. Seine guten Klebe-Eigenschaften verdankt Sushi-Reis dem im Vergleich zu langkörnigeren Sorten hohen Stärkeanteil. Während diese Sorten beim Spülen im kalten Wasser Stärke verlieren, behält Sushi-Reis seine Klebkraft – was natürlich erwünscht ist.
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Amerikanischer Reis
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