الأرز البرّي
Document Actions
|
|
هو عشب مائي ينمو برياً كما وأنه يُزرع أيضاً. حباته طويلة ورفيعة ويتراوح لونها بين البني الداكن والأسود. يُزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وتحديداً في ولايتي كاليفورنيا ومينيسوتا. غالباً ما يُخلط مع أنواع أخرى من الأرز كالأرز الأبيض أو البني ذو الحبة الطويلة أو البسماتي. |
| للذواقة وخبراء فن الطهي - الأرز الأمريكي البرّي تتنوع إستعمالات الأرز البري، فحبّاته الرفيعة الداكنة اللون كثيرة التواجد في المطابخ العرقية الشهيرة. غالباً ما يستعمل الأرز البري لحشو اللحوم والدواجن، وفي اطباق السلطة الخفيفة ويضاف الى الحساء ويوضع مع خليط الفاكهة وقشور الحنطة وبالطبع يستعمل كمرافق تقليدي من الطراز الأول لأطباق اخرى عديدة. وبما ان الأرز البري اغلى ثمناً من انواع الأرز الأخرى، بالرغم من انه ٌيزرع كغيره، يفضّل استعماله مخلوطاً مع نوع آخر من الأرز. يبدو الأرز البري شديد الجاذبية عندما يخلط مع الأرز الأبيض الطويل الحبة، في اطباق السلطة مثلاً، حيث تبرز نكهته المميزة اكثر من كافة المقادير. تعني نسبة الدهون الضيئلة الموجودة في الأرز البري بأنه يمكن تخزينه لفترات طويلة. فإذا ما ُحفظ في وعاء محكم الإقفال وجاف يخزّن الأرز البري الى ما لا نهاية. ُيحفظ الأرز البري بعد طهيه في الثلاجة لمدة اسبوع وفي الفريزر لمدة 6 أشهر. |
| تنويه! لا ننصح بخلط الأرز البري مع غيره من أنواع الأرز اثناء الطهي لأن لكل نوع مدة طهي مختلفة. لذا من المستحسن شراء خليط أرز جاهز للطهي ويحتوي على حبات من الأرز البري الذي تتشابه مدة طهيه مع تلك التي يحتاج اليها الأرز الأمريكي ذو الحبة الطويلة باربويلد. |